なんと言っても、当店一番のこだわりは魚！独自のルートで厳選して仕入れています。例えば「トクビレ（ハッカク）」っていう魚、ご存知ですか？北海道を中心に青森から富山で穫れる魚なんですが、なかなか関東では流通していません。これが脂のノリが良くて本当に美味しい！こういった新しい魚との出会いも楽しんでくださいね！
食べ慣れたものからあまり見慣れない種類まで、様々な仕入れができるのは「タカマル鮮魚店」さんとパートナーを組んでいるから。タカマル鮮魚店さんは中央卸売市場に売買権を持ち、自社で魚屋もやりながら、更に飲食店まで経営している、そんな目利き力と販売ノウハウが両立した会社。だから鮮度の高い魚介類を安く仕入れて提供することができるんです！食材に手間暇を惜しまず仕込みを重ね、開放的で安心な店内でお召し上がりいただく。ご来店の際は「魚」「人情」「安全安心」にご注目いただきながら、お食事を楽しんでください！

つくば市内でも交通量が多い国道354号線と408号線が交わる「榎戸交差点」のすぐ近くにとおるの台所はあります。そんな当店の看板には大きな特徴があります。それは大きく私の似顔絵が書いてあること！正直に言うと少し恥ずかしいのですが、台所だから誰が料理をするのかイメージできた方がお客様も安心できるかな、と考えてオープンしてからずっと似顔絵を掲げています。お客様からの反応も上々で「あの似顔絵のお店ですね！」なんて言わることも多いんですよ。
近隣にお勤めだったりお住まいの方でしたら、きっと一度は見たことがある似顔絵にそっくりの店主が、今日も真心込めて調理しています。初めて会っても「あれ、どこかで会ったことあるかも…」って思っていただけるはずです(笑)